Rodillat

Un peu d'humour culinaire...


Le rodillat est une pâte qui sert de base à beaucoup de recettes traditionnelles berrichonnes, mais il peut aussi se déguster seul, en plat de résistance.

Le rodillat s'assaisonne tout aussi bien en version salée que sucrée.

Transmise de génération en génération, chaque recette est différente et chaque famille a sa façon de préparer le rodillat, la plus classique imposant l'utilisation de la graisse d'andouille.

Ingrédients :

  • 4 bols de farine non tamisée
  • 2 bols de graisse d'andouille (ou éventuellement de saindoux)
  • 1 pincée de gros sel
  • oeufs (selon disponibilité, entre 2 et 6)

Recette :


Mettez la farine dans une jatte, ajoutez la graisse, les oeufs et le gros sel.

Bouellez grossièrement à la main pour obtenir une pâte cassante (type pâte brisée ou sablée grossière).

Récartez dans un plat, à bords bas, préalablement enduit de graisse d'andouille ou de saindoux.

Préparez le four en disposant un lit de braise par dessus lequel vous déposerez une grille.

Le four doit avoir une chaleur moyenne (suffisamment pour réchauffer la pièce dans laquelle vous cuisinez)

Disposez le plat avec votre pâte dans le four, et laissez cuire le temps de faire votre bouzin, de ramasser les oeufs dans le poullailler, de serrer les poules, d'afner les lapins.

Sortez le rodillat du four en utilisant un torchon ou des maniques selon votre habitude.

Cassez le rodillat en morceaux et laissez les convives se servir selon leur appétit et la qualité de leur dentition.


Le rodillat était traditionnellement dégusté accompagné d'un Nva, mais ce breuvage n'est plus autorisé à la vente en raison des conséquences sur la santé mentale des consommateurs.

 

Bon appétit berrichon !

 



Article ajouté le 2008-04-16 , consulté 89 fois

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